El proper divendres 7 d’octubre, Pep Vila i Medinya, historiador de la cultura, inaugurarà oficialment el curs acadèmic de la Càtedra d’Estudis Marítims (Universitat de Girona–Ajuntament de Palamós) amb la conferència titulada “Les cuines del peix a la Catalunya del segle XVIII”.
Aquest acte, que tindrà lloc a partir de les 19 h al Museu de la Pesca (moll pesquer de Palamós), serà presidit per l’alcaldessa de Palamós, M. Teresa Ferrés; i per la rectora de la Universitat de Girona, Anna M. Geli.
LA LLIÇÓ INAUGURAL
En aquesta lliçó inaugural s’explicarà la importància que el peix ha tingut, principalment a Catalunya, al llarg de la història. En aquesta lliçó, després de parlar de la importància del calendari litúrgic cristià en el consum de peix, de les tarifes dels mercats, del transport i de la conservació del peix, Pep Vila també explicarà com era aquesta cuina en els àmbits menestrals, burgesos i conventuals.
A partir d’una tria de receptes presents en antics manuscrits i impresos (provinents de Girona, Barcelona, Mallorca i Menorca), llibres de memòries de particulars, la lliçó inaugural comentarà una llista de plats escollits (entrants, sopes, primers i altres preparacions, el paper del marisc), tots representatius d’aquella centúria. Igualment es destacaran les tècniques que hi havia per tallar el peix, què se n’aprofitava, i com es venia.
EL NOU CURS DE LA CÀTEDRA
Aquest acte dóna inici a les activitats de la Càtedra d’Estudis Marítims de cara al nou curs 2011-2012. La primera proposta que obrirà el calendari del nou curs serà la organització, el proper 12 de novembre, de la “Jornada sobre seguretat alimentària i peix. Pescaciència 2011”.
La Càtedra d’Estudis Marítims va ser creada ara fa 11 anys, per la Universitat de Girona i l’Ajuntament de Palamós amb l’ànim d’estendre i articular l’activitat universitària pel conjunt de les comarques gironines.
La Càtedra naixia amb la voluntat de potenciar una llarga sèrie d’activitats de col•laboració que d’ençà el 1993 s’han dut a terme entre la Universitat de Girona i l’Ajuntament de Palamós, a través del Museu de la Pesca, en l’àmbit de l’activitat marítima de la Costa Brava.